Mia figlia adora il pesto di zucchine,e questo è l’unico modo in cui riesco a farle mangiare qualche verdurina,se anche voi avete il mio stesso problema vi consiglio questo piatto per i bambini,è ottimo!!
Ingredienti x 2 persone:
2 Zucchine medie
1 Patata piccola
1 Spicchio d’aglio
Prezzemolo tritato q.b.
Olio evo
Sale e pepe
1 conf.di Prosciutto Cotto a Dadini
Formaggio Grattugiato q.b
Una noce di Burro
200 gr.di Pasta corta
Preparazione:
Ci sono 2 tempi in cui potete fare questo piatto o preparare in anticipo il pesto e tenerlo li e una volta cotta la pasta con l’aggiunta di qualche mestolo di acqua di cottura la condite,oppure fare tutto nello stesso momento,io preferisco la prima,però metti che uno rientra a casa all’ultimo minuto…”oddio cosa cucino??!”questo è l’ideale!Allora prendiamo una padella e mettiamo olio e aglio,facciamo imbiondire enel frattempo tagliamo le zucchine grossolanamente(tanto poi verranno frullate)aggiungiamole in padella e togliamo l’aglio facciamo andare per qualche minuto poi aggiungiamo la patata pure tagliata a dadini grossolana,infine aggiustiamo di sale e di pepe e con il prezzemolo tritato,mettiamo un po’ di acqua se secca troppo e facciamo cuocere 10 minuti il tutto!Una volta cotto spegnamo e facciamo intiepidire nel frattempo mettiamo l’acqua per la pasta,ora prendiamo le zucchine e con l’aiuto di un mixer quello ad immersione con l’apposito bicchiere frulliamo il tutto aggiungendo mentre frulliamo una mangiata di formaggio Grattugiato,aggiustate di sale se necessario e passiamo il pesto in un contenitore nel mentre cuoce la pasta,quando la pasta sarà cotta scoliamo e conserviamo un mestolo di acqua di cottura,rimettiamo la pasta nella pentola e buttiamoci su il pesto con una noce di burro,mescoliamo il tutto aggiungendo infine anche il prosciutto cotto a dadini,assembliamo il tutto e una volta nei piatti terminare con una bella spolverata di formaggio Grattugiato!!Buon appetito…soprattutto ai bambini!!
