Queste polpette le ho fatte un bel po’di tempo fa e la ricetta è del sito Giallozafferano vi metto la ricetta come l’ho fatta io, cioè il procedimento è lo stesso cambia solo qualche ingrediente!!
Ingredienti:
500 gr.di carne macinata mista
80 gr.di parmiggiano grattuggiato
80 gr.di pecorino grattugiato
2 uova
Prezzemolo tritato
1 spicchio d’aglio
Sale
Pepe
250 gr.di Pane raffermo
2 fette di mortadella
100 gr.di salsiccia
Olio di semi per friggere
Preparazione:
Per fare le polpette fritte rustiche, iniziate eliminando la crosta dalla pagnotta di pane, e ricavatene dei tocchetti!Tritate il pane in un mixer fino a sbriciolarlo!!In una capiente ciotola mettete la carne macinata, la salsiccia sgranata e privata della pelle esterna e la mortadella tritata,(potete tritare la mortadella utilizzando un mixer)!
Tritate il prezzemolo e aggiungetelo all’impasto!Unite ora il sale e il pepe,il parmigiano e il pecorino grattugiati,lo spicchio d’aglio tritato,e le uova sbattute!Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un impasto omogeneo,morbido e compatto(se dovesse risultare troppo asciutto potete aggiungere un altro uovo)!Per ultimo aggiungete il pane e amalgamate nuovamente!Prendete una grossa noce di impasto,fate una polpetta edatele una forma ovale!Passate le polpette nel pangrattato,scaldate dell’olio in una padella antiaderente e quando sarà ben caldo immergetevi le polpette e fatele cuocere girandole di tanto in tanto fino a che risulteranno uniformemente dorate!Scolatele su carta assorbente da cucina e servite le polpette fritte rustiche ancora calde!