Pesto di Carote

PhotoGrid_1408789319619E come vi avevo promesso ecco qui il pesto di carote semplice da fare uguale identico a quello di zucchine come preparazione e buonissimo anche questo!!

Ingredienti:
2-3 carote medie
Una manciata di pinoli
Un pugno di basilico
Sale q.b
Olio evo
Parmiggiano grattuggiato

Preparazione:
Lavate e asciugate le carote sbucciarle e tagliatele a rondelle non troppo spesse e mettetele in padella con un po d’olio il tempo che ammorbidiscano aggiustate di sale,poi munitevi di un frullatore ad immersione tipo minipimer e una volta pronte le carote mettete nel bicchiere del frullatore e aggiungete i pinoli il parmiggiano grattuggiato il basilico e se è necessario ancora un po di olio,frullate il tutto fino a che non diventa cremoso,potete già condire la vostra pasta,se vi avanza potete o tenere in frigo in un contenitore ben chiuso per 3-4 giorni oppure potete anche congelare!!!

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